GAMBERO ROSSO 16 Ottobre 2019 LA CLASSIFICA DEI CANTUCCINI TOSCANI IGP... #1 CAFISSI

Come un cantuccio dovrebbe essere: perfetto ma artigianale, semplice e goloso, goduriosamente croccante e friabile. Lo produce Cafissi, forno a legna vicino Prato, con farina di frumento italiano 00, mandorle dolci spagnole 21%, uova pastorizzate da allevamenti italiani, burro, zucchero, miele millefiori, aroma naturale di arancia, difosfato disodico come agente lievitante. Di ottimo taglio, con un intenso colore oro antico, mandorle grandi ben distribuite e la parte superiore spolverata di zucchero, che accompagna la croccantezza del morso, emana un fantastico profumo giocato su calde note biscottate, di buon burro fresco e mandorle tostate, accarezzate da nuance leggermente agrumate. Il gusto è pieno ed equilibratissimo, con dolcezza pacata. Eccellente la mandorla, come pure la struttura, croccante e friabile al punto giusto.

I migliori cantucci toscani Igp - Gambero Rosso